Gembrot Sembukan, Kuliner Mustika Rasa Warisan Bung Karno yang Terlupa

BLITAR, iNews.id - Kudapan tradisional gembrot sembukan cukup familiar pada zaman dulu. Kudapan ini bahkan tercatat dalam Kitab Mustika Rasa warisan Presiden Soekarno. 

Mustika Rasa merupakan buku masakan Indonesia yang berisi resep makanan dan minuman asli masyarakat nusantara dari Sabang hingga Merauke. Presiden Soekarno atau Bung Karno memerintahkan kementrian pertanian dan agraria menyusun Mustika Rasa sebagai manifestasi kedaulatan pangan dan prinsip berdiri di atas kaki sendiri (Berdikari) .

Baca Juga

Emil Menguat Jelang Musda Demokrat, DPC Situbondo: Dia Bisa Tingkatkan Elektoral Partai 

Kitab Mustika Rasa tidak hanya menghimpun 1.600-an resep makanan dan minuman, tapi  juga mengusung misi meningkatkan rasa saling menghargai antar daerah sekaligus mempererat rasa persatuan antar suku nusantara.

Hingga tahun 90-an, kudapan gembrot sembukan masih familiar, khususnya bagi masyarakat Jawa. Biasanya gembrot sembukan dinikmati bersama nasi putih hangat. Kendati demikian tidak sedikit yang langsung memakannya tanpa pendamping nasi.  

Baca Juga

Terinspirasi Ghozali Everyday, Gubernur Khofifah Ajak Anak Muda Jatim Kreatif Manfaatkan NFT

Seiring perkembangan zaman, kudapan gembrot sembukan semakin susah dicari, terutama saat ini. Selain kehilangan peminat karena tanaman sembukan (paederia foetida) kian langka, jumlah orang yang mampu membikin gembrot sembukan juga semakin sedikit.

Baca Juga

Kasus Omicron di Jatim Bermunculan, Khofifah Minta Laboratorium Pendeteksi Ditambah  

Agar kudapan asli masyarakat Jawa ini tidak punah, resep dan cara pembuatan harus tetap terjaga. Berikut cara membuat kudapan gembrot sembukan warisan Kitab Mustika Rasa :

Bahan  

Daun sembukan 10 ikat

Kelapa muda 1/2 butir

Tempe bosok 4 potong

Daun pisang 1 pelepah

Bumbu  

Bawang putih 3 siung

Lombok merah 3 biji

Lombok rawit 7 biji

Laos atau lengkuas 1 potong

Ketumbar 1/2 sdt

Garam 1 sdt

Cara Membuat

Daun sembukan dicuci bersih, terus ditumbuk halus. Kemudian kelapa diparut. Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan parutan kelapa. Tempe bosok dihaluskan. Semua dicampur menjadi satu. Dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus.

Begitu usai dikukus, langsung berlanjut dibakar bolak-balik sampai merata. Begitu dirasa sudah kering, bisa diangkat. Kudapan gembrot sembukan siap dinikmati.

Editor: Ihya Ulumuddin