BLITAR, iNews.id - Menyantap bakso dengan topping gorengan sudah biasa. Di Kota Blitar Jawa Timur ada bakso jagal yang menyediakan bakso dengan topping jeroan atau organ dalam sapi, seperti babat, usus, hati, limpa hingga jantung.
Jeroan sapi yang sudah matang itu langsung ditempatkan di dalam dandang bakso. Jeroan bercampur dengan tumpukan pentol halus dan kasar. "Selain jeroan ada juga torpedo hingga kikil kepala, kaki dan iga,” tutur pengelola bakso jagal Kota Blitar, Linda, Minggu (12/2/2023).
Ukuran pentol bakso juga bermacam-macam, dari mulai yang kecil sampai yang berukuran jumbo. Paling besar berukuran sebesar bola tenis. “Semua pentol murni dari olahan daging sapi,” kata Linda tanpa berhenti melayani pesan pembeli.
Di bakso jagal Blitar, setiap pembeli yang datang, langsung merapat ke dekat dandang bakso. Mereka memilih sendiri topping jeroan yang disukai.
Lembaran babat dipotong-potong. Begitu juga dengan kikil, usus, limpa, jantung, torpedo dipenggal kecil-kecil dan dicampur dengan pentol bakso.
Begitu semuanya masuk ke dalam mangkuk, kuah panas dituang dan Linda menutup dengan taburan bawang goreng serta rajangan daun seledri. “Yang paling sering habis lebih dulu babat dan kikil,” kata Linda.
Harga seporsi bakso sesuai dengan topping yang dipilih. Paling murah bakso jumbo, seporsi Rp11.000 dan yang paling mahal bakso iga seharga Rp30.000 per mangkuk.
Buka mulai pukul 08.00 Wib, menurut Linda, bakso Jagal Kota Blitar beroperasi sejak tahun 2021. Selain di jalan Widuri Kota Blitar, juga membuka cabang di Desa Kalipucung, Kecamatan Sanankulon Kabupaten Blitar.
Untuk pentol dan seluruh topping jeroan sapi, dalam sehari bakso jagal sapi Blitar menghabiskan satu ekor sapi. “Pentol sapinya dari daging sapi dan toppingnya dari jeroannya,” kata Linda.
Editor : Ihya Ulumuddin
Artikel Terkait