Camilan Ampo Khas Tuban dari Tanah Liat Panggang, Diburu Ibu Hamil dan Berkhasiat

TUBAN, iNews.id – Tanah liat bagi sebagian orang hanya dianggap sebagai gumpalan tanah tak berguna. Namun, bagi warga Kabupaten Tuban, tanah liat dari sawah dapat diolah menjadi camilan khas. 

Jajanan atau camilan khas yang disebut dengan ampo itu biasanya diburu ibu-ibu hamil yang sedang ngidam. Tak hanya sebagai camilan biasa, ampo panggang juga digunakan sebagai jamu penghilang demam serta nyeri tulang.

Baca Juga

Viral Warga Tuban Borong 176 Mobil Baru, Dealer: Sebagian Besar Fortuner dan Innova Venturer

Camilan ampo ini salah satunya diproduksi warga Desa Bektiharjo, Kecamatan Semanding. Pembuat ampo, Mbah Rasimah (85) mengatakan, hampir setiap hari mengumpulkan tanah liat dari sawah sekitar untuk membuat ampo.

Setelah tanah liat terkumpul, kata dia, kemudian diolah menjadi camilan. Namun tidak sembarang tanah liat dapat digunakan bahan baku membuat ampo. 

Baca Juga

4 Inspirasi Camilan Sehat di Tahun Baru Imlek, Bisa Membawa Keberuntungan

“Tanah litanya harus bersih dari batu dan sedikit mengandung air,” katanya, Minggu (28/2/2021).

Cara membuat ampo, kata Rasimah, cukup sederhana. Tanah liat dipadatkan terlebih dahulu, kemudian disimpan beberapa hari. Selanjutnya, gumpalan tanah liat dikikis menggunakan sebatang bambu tajam hingga menghasilkan gulungan-gulungan tipis menyerupai astor.

Baca Juga

Inspirasi Masak Camilan Sehat di Masa Pandemi, Enaknya Bikin Ubi Keju Mentega

Setelah itu, gulungan tanah liat ini dipanggang menggunakan cawan di atas tungku. Proses pemanggangan ini membutuhkan skill dan ketelatenan. Sebab, tungku tidak boleh mengeluarkan api dan hanya dibutuhkan asap panasnya saja.

“Pemanggangan berlangsung sekitar 15-20 menit hingga gulungan tanah liat kering. Selanjutnya camilan tanah liat bisa ditiriskan,” ujar Rasimah.

Baca Juga

Viral Bule Goreng Tempe untuk Camilan Tengah Malam, Netizen: Bukan Gitu Cara Masaknya Maemunah

Setelah menjadi ampo, Rasimah kemudian menjualnya ke pasar. Namun tak jarang warga yang datang langsung ke rumah meminta untuk dibuatkan. Harga ampo cukup murah hanya Rp10.000 per kg.

Rasimah menambahkan, ampo merupakan camilan turun-temurun sejak jaman nenek moyang. Mbah rasimah merupakan generasi kelima yang menerima resep ini dari pendahulunya.

“Ini (ampo) bahannya tanah yang saya ambil dari sawah. Ampo ini bisa dimakan buat camilan dimakan untuk jamu. Camilan untuk orang yang merasa tidak enak,” katanya. 

Meski terkesan tak lazim, namun tanah liat panggang ini masih banyak diburu orang. Biasanya digunakan untuk jamu penghilang demam dan nyeri tulang, bahkan tak jarang para ibu hamil ngidam minta makan ampo.

“Ini tadi beli ampo, kebetulan ada teman ke tuban minta di belikan ampo,” kata Arianto, penikmat ampo.

Sebagai warisan budaya, ampo terancam punah. Mbah Rasimah merupakan satu-satunya pembuat ampo di wilayah Kabupaten Tuban.

Resep di peroleh turun-temurun dari orang tua. Namun kini cara membuat ampo telah diajarkan kepada sang anak perempuan.

Editor: Kastolani Marzuki